滾揉機(jī) 醬菜滾揉設(shè)備

滾揉機(jī) 醬菜滾揉設(shè)備是設(shè)備在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉等物料在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達(dá)到按揉、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)合田徑及產(chǎn)品的彈性國；

冠通滾揉機(jī) 可用于各種肉類，豆制品，醬菜，雞柳，蔬菜等物料的腌制滾揉等工作。可與斬拌機(jī)，刨肉機(jī)等設(shè)備配套使用，制作各種肉丸，醬菜，雞柳，海產(chǎn)品等。特別適合食品行業(yè)等進(jìn)行流水線工作，可根據(jù)客戶生產(chǎn)需求定制各種不同型號。

滾揉機(jī) 醬菜滾揉設(shè)備

腌肉在我國由來已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機(jī)器化生產(chǎn),其腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉[1]。滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機(jī)中，在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達(dá)到按揉、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；

適用范圍【適合產(chǎn)品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針金針】當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進(jìn)入滾揉機(jī)后，經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、按揉，加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。